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Cookies à la noix de coco et purée d'amande

Recette proposée par 👇

KEITY RACINE
Diététicienne

Publié le 30 mars 2026

Idéale pour le goûter cette recette permet de réaliser 12 à 15 cookies. Ces petits gâteaux croustillants aux saveurs de coco, vanille et amande sont très vite préparés.

🕰️ Temps total : 30min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 15min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 2

🥕 Ingrédients

100 g farine de blé (ou riz pour une version sans gluten)
80 g noix de coco rapée
60 g sucre complet
80 g purée d'amande blanche
1 oeuf
0.5 cc levure chimique
1 cc extrait de vanille (facultatif)

✏️ Instructions

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la purée d’amande avec le sucre complet jusqu’à obtenir une texture homogène.
Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure, la noix de coco râpée.

Incorporer progressivement le mélange sec dans le mélange humide jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Former des boules de pâte (environ 12) et les déposer en les espaçant, sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Aplatir légèrement chaque boule avec la paume de la main.

Enfourner pour 12-15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.
Laisser refroidir les cookies sur une grille avant de déguster.