Trouvez votre diététicien ou diététicienne > Les recettes > Courgette rôtie, quinoa aux noisettes & sauce au yaourt

Courgette rôtie, quinoa aux noisettes & sauce au yaourt

Recette proposée par 👇

Marie SCAPIN
Diététicienne

Publié le 16 novembre 2025

Un repas complet végétarien :
– Le quinoa apporte des protéines végétales de qualité, des fibres et des minéraux comme le magnésium et le fer.
– La courgette, peu calorique mais riche en eau et en antioxydants, participe à une bonne hydratation et soutient la digestion.
– Les noisettes, sources d’acides gras insaturés et de vitamine E, apportent de l’énergie durable tout en étant bénéfiques pour le cœur.
– Le yaourt enrichit la recette en protéines et calcium tout en apportant de la fraîcheur.

🕰️ Temps total : 30min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 10min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 2

🥕 Ingrédients

100 g Quinoa (cru)
2 Courgette
30 g Noisettes
1 Yaourt nature ou skyr
0.5 Citron
3 Feuilles de menthe
1 Gousse d'ail
2 cs Huile d'olive

✏️ Instructions

Coupez les courgettes en 2 dans le sens de la longueur et disposez les sur une assiette. Saupoudrez de sel et versez l’huile.

Déposez les courgettes sur une plaque de four et enfournez les 20 minutes à 220°C, en retournant à mi-cuisson.

Pendant ce temps, faites cuire le quinoa.

Préparez une sauce au yaourt en mélangeant le yaourt nature avec l’ail haché finement, la menthe ciselée, le jus de citron, une pincée de sel et de poivre.

Concassez les noisettes au couteau.

Dressez l’assiette en commençant par le quinoa, puis les noisettes. Déposez les courgettes grillées et versez enfin la sauce au yaourt sur le dessus. C'est prêt !