Crumble butternut, châtaignes et noisettes
Dans cette recette, la purée d’amande remplace le beurre traditionnel.
L’amande est un aliment à haute densité nutritionnelle, rempli de bons gras et de protéines végétales. Les amandes offrent une excellente quantité de vitamine E. La châtaigne présente de petites proportions seulement de lipides, avec une majorité d’acides gras insaturés, et la présence de phytostérols. Elle est riche en fibres et contient une teneur intéressante de magnésium, de cuivre, de vitamine E et d’antioxydants.
Publiée le 8 novembre 2026
Ingrédients
- courge butternut 1 kg
- châtaignes précuites 160 g
- échalotes 50 g
- flocons d’avoine mixés 50 g
- flocons d’avoine entiers 50 g
- tomme de chèvre râpée 60 g
- purée d’amande complète 60 g
- noisettes concassées 35 g
- thym frais 1
- Muscade 1
- Sel 1
- poivre du moulin 1
- huile d’olive 1
En pratique
- Temps total
- 45 min
- Préparation
- 20 min
- Difficulté
- Facile
- Personnes
- 4
Préparation
-
1
Épluchez et émincez les échalotes. Épluchez et videz la butternut puis coupez-la en cubes de 2cm de côté.
Placez la butternut dans une grande casserole et couvrez d’eau. Portez à ébullition puis baissez sur feu moyen et laissez précuire pendant 10 minutes.
Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive et faites revenir les échalotes pendant 5 minutes.
Égoutter la courge butternut. Dans un plat à gratin, répartissez les cubes de butternut, les échalotes et les châtaignes. Assaisonnez avec de la muscade, sel et poivre selon votre goût. Préchauffez le four à 180°C.
Préparez la pâte à crumble : dans un saladier, versez les flocons d’avoine mixés et entiers, la tomme de chèvre, le beurre d’amande, les noisettes concassées et le thym. Amalgamez du bout des doigts jusqu’à obtention d’une texture de crumble.
Répartissez le crumble sur les légumes et enfournez pendant environ 25-30 minutes.
