Crumble fraises rhubarbe

Laver les fruits, découper les fraises en 2 et la rhubarbes en petits tronçons.

Dans une casserole à feu moyen, faire confire la rhubarbe avec 20g de sucre roux (1 bonne c. à soupe) et un fond d'eau pendant 10 minutes à couvert.

Dans un bol, mélanger la farine d'avoine (flocons d'avoine mixés), la poudre d'amandes, et le restant du sucre roux (40g).

Ajouter l'huile de coco découpée préalablement en petits morceaux. Mélanger avec les doigts jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse.

Déposer les fraises et la rhubarbe confite dans un plat, et les recouvrir de la pâte à crumble.

Temps de cuisson : 20-25 minutes
Servir tiède.