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Curry d'aubergine et pois chiche
Publié le 21 juillet 2026
Se mange aussi bien chaud que froid.
Vous pouvez l'accompagner de riz ou de sarrasin.
🕰️ Temps total : 30min
🧑🍳 Temps de préparation : 15min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 2
🥕 Ingrédients
- 2 Aubergines moyennes
- 200 g Pois chiche cuit.
- 1 Oignon
- 1 Echalotte
- 1 Gousse d'ail
- 20 cl Lait de coco
- 20 cl Purée de tomates
- 3 cc Curry madras en poudre
- 3 cs Huile d'olive
✏️ Instructions
1
Laver les aubergines, couper le pédoncule et la couper en "cube".
Peler l'oignon, l'échalotte et la gousse d'ail et les émincer.
Peler l'oignon, l'échalotte et la gousse d'ail et les émincer.
2
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile.
Faire dorer l'oignon, l'ail et l'échalotte.
Faire dorer l'oignon, l'ail et l'échalotte.
3
Ajouter les morceaux d'aubergines, les faire revenir à feu moyen 4 ou 5 minutes en remuant pour que ça n'accroche pas.
4
Ajouter le curry en poudre, le lait de coco et la purée de tomates.
Mélanger pour bien répartir les ingrédients.
Ajouter de l'eau si besoin, mais attention les aubergines vont rendre de l'eau.
Couvrir et laisser cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes.
Mélanger pour bien répartir les ingrédients.
Ajouter de l'eau si besoin, mais attention les aubergines vont rendre de l'eau.
Couvrir et laisser cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes.
5
Servir chaud ou froid.
Bon appétit!
Bon appétit!
Recette proposée par 👇
Dorine PILLAULT
Diététicienne
Diététicienne
