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Curry de butternut et lentilles
Publié le 30 janvier 2026
Un curry doux et onctueux mêlant butternut fondant, lentilles et épices, pour un plat végétarien simple et réconfortant.
Une délicieuse recette parfaite pour les saisons d'automne et d'hiver.
Elle vous permettra de tester des plats sans viande, ni poisson, ni oeuf.
Les quantités restent indicatives, elles seront à adapter (augmenter/réduire) selon si vous consommez le plat unique ou avez de plus gros appétits.
Vous pouvez aussi en profiter pour doubler les quantités, vous en aurez pour plusieurs repas
🕰️ Temps total : 50min
🧑🍳 Temps de préparation : 15min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 4
🥕 Ingrédients
- 160 g Riz (cru)
- 160 g Lentilles (crues)
- 320 g Courge butternut
- 100 g Tomates concassées
- 1 Yaourt nature
- 2 cc Jus de citron
- 1 cc Mélange 4 épices
- 2 cs Huile d'olive
✏️ Instructions
1
Lentilles : rincer les lentilles. Les cuire dans une casserole d’eau frémissante 20–25 min (elles doivent rester légèrement fermes). Égoutter.
-> Vous pouvez les utiliser déjà cuites (en conserve) : 350-400g cuites. Rincer, puis Égoutter.
-> Vous pouvez les utiliser déjà cuites (en conserve) : 350-400g cuites. Rincer, puis Égoutter.
2
Butternut : éplucher et couper en petits dés (cuisson plus rapide).
Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.
Ajouter le butternut, saler, faire revenir 3–4 min
Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.
Ajouter le butternut, saler, faire revenir 3–4 min
3
Ajouter les tomates concassées + un petit verre d’eau si besoin + mélange 4 épices.
Couvrir et laisser mijoter 12–15 min, jusqu’à butternut tendre.
Couvrir et laisser mijoter 12–15 min, jusqu’à butternut tendre.
4
En parallèle :
Rincer le riz puis le cuire (10–12 min en général). Égoutter, réserver.
Rincer le riz puis le cuire (10–12 min en général). Égoutter, réserver.
5
Ajouter les lentilles cuites, mélanger et réchauffer 2–3 min.
6
Hors du feu, incorporer le yaourt et le jus de citron (pour garder l’onctuosité).
Ajuster le sel, le poivre.
Ajuster le sel, le poivre.
7
Servir le curry avec le riz
Recette proposée par 👇
Julie Vimeney
Diététicienne
Diététicienne
