*Curry de chou-fleur aux lentilles*

Préparer l'oignon, l'émincer et le conserver

Préparer le chou-fleur en fleurettes et les réserver

Dans une casserole, chauffer un filet d'huile d'olive, ajouter l'oignon, le concentré de tomate et le curry. Faire revenir quelques minutes

Ajouter les lentilles et le chou-fleur, ajouter un peu d'eau et assaisonner avec un peu de poivre

Ajouter le lait de coco et laisser mijoter à couvert pendant 20 min environ en remuant de temps en temps.

Dresser avec le riz et c'est prêt !