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Curry de lentilles corail aux carottes, épinards et riz complet
Publié le 25 octobre 2025
🕰️ Temps total : 35min
🧑🍳 Temps de préparation : 10min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 2
🥕 Ingrédients
- 120 g Lentilles corail
- 2 Carotte
- 80 g Epinards frais
- 100 ml Lait de coco
- 1 Oignon jaune
- 1 cs Ail
- 1 cc Curry en poudre
- 100 g Riz complet (cru)
- 1 cs Huile d'olive
✏️ Instructions
1
Faites cuire le riz (environ 25 min).
2
Dans une casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile.
3
Ajoutez les carottes en rondelles et le curry, laissez dorer 2–3 min.
4
Ajoutez les lentilles et 2 fois leur volume d’eau. Faites cuire 15–20 min.
5
Terminez par le lait de coco et les épinards, laissez mijoter 5 min.
6
Servez avec le riz complet.
Recette proposée par 👇
Marie SCAPIN
Diététicienne
Diététicienne
