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CURRY DE POIS CHICHES au lait de coco

Recette proposée par 👇

MATHILDE AGUERRE
Diététicienne

Publié le 1 octobre 2026

Pour davantage de légumes : ajouter des courgettes, carottes, poivrons ou épinards.
les pois chiches apportent des protéines végétales, des fibres et des glucides complexes. Associés au riz, aux légumes et à une source de matières grasses, ils permettent de composer un repas complet et rassasiant.
à accompagner avec du riz ou le féculent de votre choix

🕰️ Temps total : 20min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 15min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 2

🥕 Ingrédients

400 g pois chiches égouttés
200 ml lait de coco
400 g tomates concassées
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cs huile olive
2 cc curry en poudre
1 cc curcuma
1 gingembre frais (1 morceau) ou en poudre
1 pincée de sel et poivre
1 jus de 1/2 citron

✏️ Instructions

Préparer les aromates
Émincer l'oignon et hacher l'ail. Faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes.

Ajouter les épices
Incorporer le curry, le curcuma et le gingembre. Mélanger pendant 1 minute pour libérer les arômes.

Ajouter les pois chiches
Ajouter les pois chiches égouttés et les tomates concassées. Mélanger et laisser mijoter 5 minutes.

Incorporer le lait de coco
Verser le lait de coco, saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes.

Finaliser
Ajouter les épinards en fin de cuisson (facultatif) Terminer avec un filet de jus de citron et de la coriandre fraîche (selon goût).