Curry de pois chiches - coco - ananas
Cette recette utilise de la pâte de curry jaune. C'est beaucoup plus puissant et parfumé que le curry en poudre, mais vous pouvez tout à fait la remplacer par l'épice en poudre !
A accompagner avec une source de céréales pour compléter l'apport en acides aminés de cette recette végé, et d'un légume.
N'hésitez pas à multiplier les portions pour en faire des tup's à congeler.
Publiée le 17 février 2025
Ingrédients
- Oignon 1
- gousse d'ail frais ou en poudre 1
- cm de gingembre (au goût) 2
- Pâte de curry jaune 1 cc
- conserve moyenne de pois chiches natures 1
- Lait de coco 100 ml
- Bouillon de légumes 200 ml
- Huile d'olive 1 cc
- Ananas frais ou au jus 100 g
En pratique
- Temps total
- 30 min
- Préparation
- 10 min
- Difficulté
- Facile
- Personnes
- 2
Préparation
-
1
Dans un faitout, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon émincé, l'ail et le gingembre râpés.
-
2
Ajouter la pâte de curry jaune (ou le curry en poudre) ainsi que les pois chiches égouttés et rincés. Faire revenir 2 min.
Astuce : gardez le liquide de couverture des pois chiches pour en faire une mousse au chocolat -
3
Mouiller l'ensemble avec le bouillon et le lait de coco - ajuster à hauteur si besoin avec de l'eau.
Porter à ébullition et laisser cuire 15 min à petits bouillons. La sauce va s'épaissir. -
4
Au bout de 15 min, ajuster la cuisson si nécessaire.
> La sauce est trop épaisse : on ajoute un peu d'eau.
> La sauce est trop liquide : monter le feu pour laisser évaporer.
Une fois la consistance désirée, ajouter l'ananas détaillé en cubes. -
5
Dresser dans l'assiette :
1 portion de céréales (ici du riz)
1 portion de légumes (ici du romanesco cuit à l'eau)
le curry.
En toppings : persil plat et/ ou coriandre fraîche, quelques crac-crac de poivre et un filet de jus de citron vert ou jaune.
Bon appétit 🍋
