Curry de pois chiches, courgettes (ou champignons) et noix de cajou (Vegan)
Un plat végétal parfait pour varier son alimentation, consommer plus de légumes secs et découvrir de nouveaux goûts !
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Publiée le 10 octobre 2024
Ingrédients
- Pois chiches (cuits) 400 g
- Oignon 1
- Gousses d'ail 3
- Tomates pelées 400 g
- Noix de cajou natures 80 g
- Curry 2 cs
- Cumin 1 cs
- Huile d'olives 2 cs
- Riz 250 g
En pratique
- Temps total
- 50 min
- Préparation
- 20 min
- Difficulté
- Facile
- Personnes
- 4
Préparation
-
1
Epluchez et émincer l’ail et l’oignon.
Lavez et coupez les courgettes en petits morceaux.
Concassez les noix de cajou.
Rincez les pois chiches.
-
2
Faites revenir l’ail et l’oignon dans l’huile chaude avec la moitié des épices.
Ajoutez les courgettes ainsi que le reste des épices.
Laissez fondre une quinzaine de minutes à couvert.
-
3
Terminez en ajoutant les pois chiches, les tomates pelées coupées en morceaux ainsi que les noix de cajou.
Laissez mijoter au moins quinze minutes à feu doux pour que tous les aliments s’imprègnent des saveurs.
-
4
Servir accompagné du riz.
