Dejeuner équilibré et protéiné : Saumon, riz & épinards frais

Ingrédients (1 personne)
• 130 g de saumon cuit (≈ 28 g de protéines)
• 65 g de riz cuit
• 1 poignée d’épinards frais
• ½ poireau
• 2 c. à soupe de skyr
• Jus de ½ citron
• Quelques brins de coriandre
• Sel, poivre

Préparation:
J’émince le poireau et je le fais revenir doucement avec les épinards dans une poêle chaude, puis j’ajoute un filet de jus de citron.
Je mets une petite portion de riz cuit pour équilibrer l’assiette et je dispose le saumon par-dessus.
Je termine avec une sauce légère au skyr, citron et coriandre fraîche ciselée.