Dhal de lentilles corail

Faire revenir les légumes dans une casserole avec l'huile d'olive puis ajouter les épices, sel, poivre.
Laisser cuire à feu moyen quelques minutes.

Ajouter les lentilles corails puis recouvrir d'eau (double du volume de lentilles corail soit 480 ml)
Laisser cuire à feu doux pendant 15min.

Ajouter le concentré de tomates puis le lait de coco.
Laisser mijoter sur feu doux/moyen à découvert jusqu'à évaporation partielle du liquide.

A servir avec du riz et un peu de persil (ou autre) !