Écrasé de topinambours au citron

Les couper en morceaux.

Préparer l’assaisonnement (huile + citron + poivre).
Quantité de citron à mettre selon les goûts.

Cuire les topinambours à l’eau ou vapeur jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.
Le temps peut varier selon la taille des morceaux (de 20 à 25min).

Ecraser grossièrement.

Ajouter huile d’olive, citron, poivre.

Ajuster la texture si besoin (un peu d’eau de cuisson).

Idéale avec un filet de poisson, des brocolis et du pain pain complet grillé (pour le coté croustillant - effet "toast").