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Endives au blanc de poulet

Recette proposée par 👇

Fanny DESPESEL
Diététicienne

Publié le 15 octobre 2025

Une recette réconfortante et légère, parfaite pour se faire plaisir tout en douceur les soirs d’automne.

💪 Intérêt nutritionnel : riche en fibres, en protéines maigres et en calcium, ce plat allie satiété, équilibre et gourmandise.

🕰️ Temps total : 45min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 15min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 4

🥕 Ingrédients

8 endives
8 tranches de blanc de poulet
40 g beurre
40 g farine
500 ml lait demi-écrémé
60 g fromage râpé (emmental ou comté)
1 pincée de sel, de poivre, de noix de muscade

✏️ Instructions

Nettoyez les endives, ôtez la base pour retirer l’amertume.

Faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante pendant environ 15 minutes, puis égouttez-les bien.

Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minute. Versez le lait progressivement en fouettant jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.

Enroulez chaque endive dans une tranche de blanc de poulet.

Disposez les roulés dans un plat à gratin, nappez de béchamel et parsemez de fromage râpé.

Enfournez à 200°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

🍽️ Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou d’un peu de riz pour un repas complet et équilibré.