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Endives au jambon
Publié le 10 mai 2024
Recette revisitée d'un chef étoilé, proposée en atelier diététique dans une clinique nutritionnelle.
🕰️ Temps total : 55min
🧑🍳 Temps de préparation : 15min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 4
🥕 Ingrédients
- 12 endives
- 12 jambon sans couenne
- 40 g beurre
- 1 oignon
- 2 gousse d'ail
- 200 g fromage blanc 0%
- 1 cube de bouillon volaille ou de jambon
✏️ Instructions
1
Retirer les 1ères feuilles d'endives, les garder pour la crème
Enlever le pied des endives
Faire cuire les endives dans une cocotte avec un bouillon de volaille ou de jambon environ 30 min.
Enlever le pied des endives
Faire cuire les endives dans une cocotte avec un bouillon de volaille ou de jambon environ 30 min.
2
Préparer la crème d'endive :
Faire fondre un peu de beurre, ajouter un oignon émincé, une gousse d'ail et les feuilles d'endives enlevées. Faire revenir.
Déglacer avec un fromage blanc 0%, saler et poivrer.
Cuire environ 40 min et mixer très finement.
Faire fondre un peu de beurre, ajouter un oignon émincé, une gousse d'ail et les feuilles d'endives enlevées. Faire revenir.
Déglacer avec un fromage blanc 0%, saler et poivrer.
Cuire environ 40 min et mixer très finement.
3
Enrober le bas des endives d'une tranche de jambon, mettre la crème tout autour et gratiné au four avec un peu de cancoillotte
Recette proposée par 👇
Marie-Laetitia DUGAS
Diététicien·ne
Diététicien·ne
