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Fajitas gratinées (VG ou Vegan)
Publié le 3 avril 2026
Pour une version vegan parsemez le plat de levure maltée.
🕰️ Temps total : 50min
🧑🍳 Temps de préparation : 30min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 6
🥕 Ingrédients
- 6 Tortillas
- 400 g Haricots rouges cuits
- 2 Oignons
- 2 Gousses d'ail
- 3 Carottes
- 50 g Noix de cajou
- 50 g Fromage râpé
- 2 cs Huile d'olives
- 400 g Purée de tomates
- 1 cs Paprika
✏️ Instructions
1
Emincer finement les légumes.
Faire fondre l'oignon et l'ail dans l'huile chaude puis ajouter les carottes ainsi que 2 ca.soupe d'eau (chaude de préférence pour ne pas faire retomber la cuisson).
Laisser mijoter une dizaine de minutes puis ajouter 1/3 de la purée de tomates avec le paprika.
Poursuivre la cuisson 5 minutes.
Faire fondre l'oignon et l'ail dans l'huile chaude puis ajouter les carottes ainsi que 2 ca.soupe d'eau (chaude de préférence pour ne pas faire retomber la cuisson).
Laisser mijoter une dizaine de minutes puis ajouter 1/3 de la purée de tomates avec le paprika.
Poursuivre la cuisson 5 minutes.
2
Pendant ce temps là, mixer les noix de cajou avec 1 grosse cuillère à soupe d'eau jusqu'à obtenir une purée plus ou moins lisse.
L'étaler sur les tortillas.
L'étaler sur les tortillas.
3
Garnir les tortillas avec la préparation, les refermer et les placer dans un plat huilé allant au four.
Verser dessus le reste de la purée de tomates puis parsemer avec le fromage.
Mettre au four 20 minutes à 180°C.
Verser dessus le reste de la purée de tomates puis parsemer avec le fromage.
Mettre au four 20 minutes à 180°C.
Recette proposée par 👇
Julie Moriceau
Diététicienne
Diététicienne
