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Filet mignon au gingembre et à l'orange

Recette proposée par 👇

Caroline GROUSELLE
Diététicienne

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Publié le 8 juillet 2026

🕰️ Temps total : 0min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 0min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 6

🥕 Ingrédients

1 gros filet mignon de porc (ou 2 petits)
1 botte de ciboulette
1/2 pot de marmelade d'orange (100g environ)
Le jus et le zeste de 2 oranges bio
1 racine de gingembre de 8cm de long et 3 cm de large environ pelée et râpée
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de moutarde forte de Dijon
2 cuillères d'huile d'olive
Sel et poivre

✏️ Instructions

ans un plat, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Faites-y mariner le filet mignon pendant au moins 30 minutes en le retournant une fois et en l'arrosant.

Dans une cocotte, saisissez le(s) filet(s) mignon 3 minutes à feu vif en le retournant afin de bien le faire dorer sur toutes
ses faces. Ajoutez la marinade, puis couvrez. Faites mijoter pendant 30 minutes environ en retournant le filet mignon à
mi-cuisson.

Sortez la viande et posez-la sur la planche à découper. Recouvrez-la de papier aluminium et attendez quelques minutes
avant l'étape du découpage.

Pendant ce temps, faites réduire la sauce de cuisson à feu vif jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse et d'une
couleur caramélisée. Remuez pour que ça n'attache pas.

Coupez la viande en tranche de 1 cm d'épaisseur (prévoyez 2 tranches par personne). Dressez-les sur les assiettes,
nappez-les de sauce et parsemez de ciboulette fraîche ciselée. Servez aussitôt avec une purée de pomme de terre maison en accompagnement.