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Flan de légumes méditerranéens

Recette proposée par 👇

Anaïs GERVAIS-PRADIGNAC
Diététicienne

Publié le 7 juin 2025

Vous pouvez accompagner ce flan de grillades ou d'une salade verte.

Valeurs nutritionnelles estimées pour un grand plat à gratin :
🔍 Kcal : 1 413
🥩 Protéines : 66,9g
🧈 Lipides : 103,3g
🌾 Glucides : 46,2g
🥬 Fibres : 33,7g
🤓 Autres

🕰️ Temps total : 70min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 20min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 6

🥕 Ingrédients

1 Aubergine
2 Courgettes
3 Tomates
1 Oignon
1 Gousse d'ail
4 Oeufs
25 cl Crème semi épaisse ou liquide 15% de MG
80 g Emmental râpé
4 Feuilles de basilic
1 g Sel
1 g Poivre
2 cs Huile d'olive

✏️ Instructions

Lavez et découpez l'aubergine, les courgettes et les tomates en rondelles ou en dès selon votre envie.

Faites revenir l'oignon et l'ail avec un peu d'huile d'olive.

Ajoutez l'aubergine et les courgettes, cuire 5 min.

Ajoutez les tomates et cuire encore 5 min.
Puis ajoutez des herbes aromatiques selon votre goût (j'ai mis du basilic).

Dans un saladier, battez les œufs. Ajoutez la crème puis l'emmental râpé.
Salez et poivrez.

Egouttez les légumes si besoin (pour éviter un flan trop liquide).
Mélangez les légumes avec l'appareil à flan.
Versez le tout dans un plat à gratin.

Enfournez pour environ 30 à 40 min à 180°C.
Le flan est prêt quand il est bien doré et ferme au toucher.

Bon appétit !