Flan à la coco

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, cassez les œufs et fouettez-les énergiquement jusqu’à ce qu’ils soient bien homogènes.
Ajoutez le lait de coco et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
Incorporez la noix de coco râpée et mélangez de nouveau jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Versez la préparation dans un moule à flan, puis enfournez pendant 40 à 50 minutes : jusqu'à ce qu'il soit pris c'est à dire qu'il devient un peu doré sur le dessus et est ferme au toucher.
Laissez le flan refroidir avant de le démouler délicatement.