Flans de butternut, feta et épinards

Préparation

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   Préchauffer le four à 180 °C. Laver, éplucher et couper la courge butternut en petits dés. Les répartir dans un plat allant au four ou sur une plaque recouverte de papier cuisson.

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   Assaisonner le butternut avec les gousses d’ail écrasées, l’huile d’olive et les épices. Bien mélanger pour enrober les morceaux, puis enfourner pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la chair soit suffisamment tendre pour être écrasée à la fourchette. Adapter le temps de cuisson à la taille des dés.

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   Préparer l’appareil à flan. Dans un saladier, battre les œufs avec le skyr jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter les épinards et assaisonner avec les mêmes épices que celles utilisées pour le butternut.
   
   
   
   
   
   

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   Incorporer le butternut. À la sortie du four, écraser grossièrement les dés de butternut à la fourchette, puis les ajouter à la préparation. Émietter la feta et mélanger délicatement l’ensemble.

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   Répartir la préparation dans des petits moules individuels ou dans un grand moule légèrement huilé. Parsemer de quelques graines pour apporter une touche croquante.

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   Enfourner à 180 °C pendant environ 25 minutes pour des moules individuels, jusqu’à ce que les flans soient pris et légèrement dorés. Prolonger la cuisson si nécessaire pour un grand moule. Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.