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galette boulghour-lentilles sauce yaourt concombre

Recette proposée par 👇

elodie decarnin
Diététicienne

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Publié le 24 janvier 2026

Une alternative végétale pour une assiette équilibrée avec une salade composée

🕰️ Temps total : 60min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 20min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 2

🥕 Ingrédients

70 g lentilles vertes
45 g boulghour
250 g yaourt
1 concombre
1 menthe
1 ail
2 oeufs
30 g farine
1 g cumin, coriandre moulue, sel, poivre, persil
0.5 oignon
30 g huile d'olive

✏️ Instructions

Faire cuire les lentilles à l'eau pendant 25 à 30 minutes. Pendant ce temps faire gonfler le boulgour en versant de l'eau bouillante à hauteur. Quand les lentilles sont cuites, réserver dans un saladier avec le boulgour "gonflé". Laisser refroidir.

Hacher l'oignon jaune ou rouge , 1 gousse d'ail, du persil et ajouter au mélange lentilles-boulgour.

Ajouter 2 oeufs et la farine à la préparation afin de lier le tout; remuer.

Verser l'huile dans la poêle et faire chauffer.

Former des boules à l'aide d'une cuillère à soupe et les déposer dans la poêle. Faire cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.

Pour la sauce au yaourt, mélanger le yaourt avec de l'ail haché, de la menthe et le concombre pelé et épépiné, râpé.

Déguster les galettes chaudes avec la sauce au yaourt et accompagner d'une salade composée!