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Galette comtoise
Publié le 4 janvier 2026
Pour changer de la traditionnelle galette des rois, pensez à cette spécialité franc-comtoise simple et généreuse, à la texture fondante, entre flan et gâteau. Parfaite pour un dessert convivial ou un goûter tout en douceur.
Intérêt nutritionnel :
Riche en œufs et en lait, cette galette apporte des protéines et du calcium. C’est un dessert simple, sans poudre d’amande ni crème, qui peut s’intégrer dans une alimentation équilibrée lorsqu’il est savouré sans culpabilité. En voici une version tout aussi fondante et réconfortante, avec moins de sucre ajouté, idéale pour se faire plaisir sans frustration.
🕰️ Temps total : 40min
🧑🍳 Temps de préparation : 15min
💪 Difficulté : moyen
🙋 Nombre de personnes : 8
🥕 Ingrédients
- 3 oeufs
- 150 g farine
- 4 cs sucre
- 25 cl lait
- 30 g beurre
- 3 cs crème fraiche
- 3 cs fleur d'oranger (ou 1 sachet de sucre vanillé ou extrait de vanille)
- 1 pincée de sel
✏️ Instructions
1
Faire bouillir le lait, le sucre, le sel et le beurre.
2
Enlever du feu, puis ajouter la farine et éventuellement la fleur d'oranger (ou la vanille)
3
Bien mélanger pour que ça fasse comme une boule, puis remettre sur le feu jusqu'à décollement de la pâte.
4
Laisser refroidir.
5
Préchauffer le four à 200°C.
6
Ajouter les œufs et la crème.
Bien mélanger, jusqu'au l'obtention d'une pâte lisse (sans grumeaux).
Attention, ça muscle les bras !
Bien mélanger, jusqu'au l'obtention d'une pâte lisse (sans grumeaux).
Attention, ça muscle les bras !
7
Beurrer généreusement le moule, puis y verser la préparation.
Optionnel : Faire des motifs sur le dessus de la pâte pour un joli rendu.
Optionnel : Faire des motifs sur le dessus de la pâte pour un joli rendu.
8
Enfourner 20 à 25 minutes à 200°.
9
💡 Astuces “plaisir sans sucre en plus” :
- Utiliser une vanille bien parfumée (elle renforce la sensation de douceur).
- Servir avec des fruits frais ou une compotée sans sucre ajouté.
- Laisser complètement refroidir : la perception sucrée augmente souvent à froid.
- Utiliser une vanille bien parfumée (elle renforce la sensation de douceur).
- Servir avec des fruits frais ou une compotée sans sucre ajouté.
- Laisser complètement refroidir : la perception sucrée augmente souvent à froid.
Recette proposée par 👇
Fanny DESPESEL
Diététicienne
Diététicienne
