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Galette de Millet, echalotes, persil et épinards

Recette proposée par 👇

pauline Raymond
Diététicienne

Publié le 8 septembre 2026

Des galettes pour accompagner une viande, un poisson ou des oeufs. Une graine pleine de ressources, à découvrir
C'est une petite graine, sans gluten, facile à préparer un peu comme le riz. Elle est riche en nutriments, zinc, B6...

🕰️ Temps total : 25min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 0min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 4

🥕 Ingrédients

200 g Millet
100 g Epinards cuit, frais ou surgelés
1 Persil
4 Echalotes
1.5 cs Farine de sarasin pour un IG plus modéré (ou blé, selon ce que vous avez dans les placards)
2 Oeufs
1 cc Curry (ou épices types orientales)
1.5 cs Huile d'olive pour la cuisson
0.25 cc Sel et poivre

✏️ Instructions

Faire cuire le millet environ 15 min dans de l'eau bouillante légèrement salée (se référer à l'emballage). Egouttez et le faire refroidir étalé sur une assiette ou un plateau.

Dans un saladier, mélanger le millet, les épinards hachés grossièrement, le persil, les échalotes, la farine, les oeufs battus au préalable, les épices, sel et poivre. Rectifier.

Faites chauffer dans une poêle, à feu moyen, un peu d'huile. Former les galettes pas trop épaisses. Un petit diamètre facilitera la cuisson et la manipulation.

Cuire à feu doux, à couvert, environ 5 mn en les retournant une fois. Servez chaud. (quoique tout aussi savoureux froid avec une salade ou au petit déjeuner)