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Galette des rois à la frangipane légère👑
Publié le 4 janvier 2026
Une galette croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur, à la frangipane douce et parfumée… parfaite pour l’Épiphanie, sans excès ni frustration.
Intérêt nutritionnel :
On allège la recette en réduisant le beurre et en intégrant un produit laitier, ce qui diminue la densité calorique tout en gardant le goût de l’amande et le moelleux.
💡 Astuces légèreté & gourmandise :
- Le fromage blanc remplace une partie du beurre sans enlever le fondant.
- L’amande amère renforce le goût : on a l’impression d’une galette plus riche qu’elle ne l’est vraiment.
- Une part suffit largement pour se faire plaisir.
🕰️ Temps total : 45min
🧑🍳 Temps de préparation : 15min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 8
🥕 Ingrédients
- 2 pâtes feuilletés pur beurre
- 80 g poudre d'amande
- 50 g beurre mou
- 50 g sucre (blanc ou blond)
- 1 oeuf
- 80 g fromage blanc ou skyr
- 1 cc extrait d'amande amère (optionnel)
- 1 fève
- 1 jaune d'oeuf (pour la dorure)
- 1 cc lait ou eau (pour la dorure)
✏️ Instructions
1
Préchauffer le four à 180°C.
2
Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
3
Ajouter l’œuf, puis la poudre d’amandes, le fromage blanc et l’extrait d’amande amère. Bien mélanger.
4
Dérouler une première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5
Étaler la frangipane en laissant 2 cm de bord libre. Ne pas oublier la fève !
6
Recouvrir avec la seconde pâte, bien souder les bords.
7
Mélanger le jaune d’œuf avec le lait, puis dorer la galette au pinceau.
8
Dessiner légèrement des motifs avec la pointe d’un couteau (sans percer).
9
Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
10
Dégustation :
À savourer tiède ou froide, nature ou avec un thé/café.
Un vrai plaisir de saison, sans culpabilité.
À savourer tiède ou froide, nature ou avec un thé/café.
Un vrai plaisir de saison, sans culpabilité.
Recette proposée par 👇
Fanny DESPESEL
Diététicienne
Diététicienne
