Galette des rois allégée

Mélanger la poudre d'amande, la cassonade, l'arôme, les oeufs et le fromage blanc.

Dans un bol, mélanger le blanc d'oeuf avec une cuillère à café d'eau.

Sur du papier cuisson, étaler une feuille de brick puis la badigeonner de blanc d'oeuf (permet de souder la galette), recouvrir d'une feuille de brick et ainsi de suite jusqu'à la troisième feuilles de brick.

Etaler la frangipane allégée sur la 3e feuilles en insérant la fève puis recommencer la superposition (feuille de brick, blanc d'oeuf).
Vérifier que la galette soit bien soudée, en appuyant sur les bords.

Badigeonner de jaune d'oeuf.

Enfourner pour 30min puis 2min de grill.