Galettes légumes fromage

2. Dans un grand bol, mélanger les courgettes avec les carottes, le cheddar, la purée de pommes de terre, la farine, la poudre à pâte et, si désiré, le thym. Saler et poivrer.

3. Façonner douze galettes minces en utilisant environ 60 ml (1/4 de tasse) de préparation pour chacune d’elles.

4. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire quelques galettes à la fois de 3 à 4 minutes, en les retournant délicatement à mi-cuisson.