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Gaspacho de courgette à la Fate

Recette proposée par 👇
Photo de Caroline GROUSELLE
Caroline GROUSELLE
Diététicienne
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Publié le 5 juillet 2026

Recette issue du site "fédération des diabétiques"


🕰️ Temps total : 0min
🧑‍🍳 Temps de préparation : 20min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 4

🥕 Ingrédients

  • 600 g Courgette
  • 1.9 Oignons nouveaux
  • 2 Gousses d'ail
  • 40 g Pain rassis
  • 100 g Feta
  • 2 cs Huile d'olive
  • 2 cs Vinaigre de Xérès
  • 10 Feuilles de basilic
  • 1 g Poivre et paprika

✏️ Instructions

1
La veille, laver et couper les courgettes en rondelles.
Les faire cuire dans un casserole d’eau bouillante 8 minutes.
2
Eplucher l’ail et les oignons nouveaux. Hacher finement et ajouter dans l’eau bouillante, avec les courgettes, à mi-cuisson.
3
Egoutter en conservant 200 ml d’eau de cuisson. Réserver au réfrigérateur. Le lendemain, faire tremper le pain dans le vinaigre pendant 10 minutes.
4
Mixer les courgettes, l’ail et oignons avec l’eau de cuisson et le basilic. Ajouter le pain, la moitié de la feta, l’huile d’olive et mixer à nouveau.
5
Servir, parsemer de feta et de paprika, poivrer et déguster.