Trouvez votre diététicien ou diététicienne > Les recettes > Gâteau Nuage Protéiné

Gâteau Nuage Protéiné

Recette proposée par 👇

Grégoire Martin
Diététicien

Publié le 24 avril 2026

Une idée de collation pour varier les plaisirs. Délicieux, peu calorique et rassasiant. Peut aussi remplacer occasionnellement fruit + produit laitier au sein d'un repas sans surplus d'énergie.

Hyperprotéinée : Grâce au combo fromage blanc + œufs, on dépasse largement le ratio protéique d'un dessert classique.

Hypocalorique : L'absence de beurre, d'huile et l'utilisation de fromage blanc 0% permet d'en faire un dessert pauvre en énergie.

🕰️ Temps total : 40min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 10min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 3

🥕 Ingrédients

360 g Fromage blanc 0%
2 Œufs entiers
2 cs Fécule de maïs
15 g Sucrant : Sucre, sirop d'agave, miel, sirop d'érable
1 Zeste d'un demi citron
1 g Une petite pincée de sel

✏️ Instructions

Mélangez énergiquement le fromage blanc, les 2 jaunes d'œufs, l'édulcorant, la fécule et le parfum choisi jusqu'à ce que ce soit bien lisse.

Montez les 2 blancs en neige très ferme avec la pincée de sel.

Incorporez les blancs au mélange délicatement avec une spatule.

Utilisez un petit moule (environ 15 cm de diamètre) ou trois ramequins individuels.

Enfournez à 160°C.

Comptez 25 à 30 minutes (surveillez la coloration, le gâteau doit être bien doré et avoir "poussé").