Gaufres à la carotte

Dans un blender, mettre les carottes cuites, les mixer pour les réduire en purée, puis ajouter farine + oeufs + huile d'olive + levure.

Assaisonner à convenance avec poivre, cumin, piment/ paprika.

Mixer grossièrement pour homogénéiser la pâte.
Selon le type de farine, il y aura peut-être besoin d'ajuster la texture avec un peu d'eau.

Faire chauffer le gaufrier et faire cuire les gaufres jusqu'à épuisement de la pâte.
Faire refroidir les gaufres sur une grille pour laisser évaporer l'humidité.

Servir avec une protéine et un légume au moins. On peut compléter avec un peu de fromage.

Par exemple ici : un oeuf sur le plat, un peu de feta émiettée (qui va saler le plat au passage), des pickles d'oignons rouges et une salade de mâche assaisonnée avec de l'huile de noix et du balsamique.

Autres idées :
- tartinade avec avocat écrasé/ citron/ fromage frais et maquereaux.
- chiffonade de jambon + moutarde + comté + ciboulette fraiche