Trouvez votre diététicien ou diététicienne > Les recettes > Gnocchi au brocoli

Gnocchi au brocoli

Recette proposée par 👇

Florine GRISARD
Diététicienne

Prendre rendez-vous

Publié le 14 janvier 2026

🕰️ Temps total : 40min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 20min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 4

🥕 Ingrédients

500 g de brocoli
250 g de farine de blé
1 d'oeuf entier
40 g de parmesan
20 g d'huile d'olive
0.1 cc de sel

✏️ Instructions

Coupe le brocoli grossièrement (avec le pied) et le faire cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée (ou à la vapeur) jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 10min).
Laisser égoutter et refroidir

Mixer le brocoli cuit avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il ait une texture de purée bien lisser.

Ajouter l'oeuf, la farine et le parmesan. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte encore un peu collante.

Débarrasser dans une poche à douille et faire bouillir une grande casserole d'eau salée.
Une fois bouillante, pocher de petites boules dans l'eau.

Les gnocchis sont cuit quand ils remontent à la surface.

Dans une poêle avec le reste d'huile d'olive, faire revenir quelques minutes les gnocchis pour les faire dorer.