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Gnocchi de betterave

Recette proposée par 👇

Florine GRISARD
Diététicienne

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Publié le 14 janvier 2026

🕰️ Temps total : 40min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 20min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 4

🥕 Ingrédients

180 g de betteraves cuites
200 g de pomme de terre
150 g de farine de blé
1 d'oeuf
20 g d'huile d'olive
0.1 cc de sel
40 g de parmesan

✏️ Instructions

Eplucher et couper les pommes de terre grossièrement et le faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 10min).
Laisser égoutter et refroidir

Découper la betterave et mixer la avec les pommes de terre avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il ait une texture de purée bien lisser.

Ajouter l'oeuf, la farine et le parmesan. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte encore un peu collante.

Débarrasser dans une poche à douille et faire bouillir une grande casserole d'eau salée.
Une fois bouillante, pocher de petites boules dans l'eau.

Les gnocchis sont cuit quand ils remontent à la surface.

Dans une poêle avec le reste d'huile d'olive, faire revenir quelques minutes les gnocchis pour les faire dorer.