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Gnocchis de brocolis
Publié le 6 janvier 2026
🕰️ Temps total : 25min
🧑🍳 Temps de préparation : 10min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 4
🥕 Ingrédients
- 2 brocolis
- 250 g farine
- 100 g allumettes de bacon
- 200 ml crème fraîche liquide à 15% de MG
- 0.5 cc ail en poudre
- 1 sel - poivre
✏️ Instructions
1
Attention, afin de garder des fibres, nous garderons une tête entière en fleurettes, que l’on rajoutera aux gnocchis au moment de servir.
Coupez vos brocolis en fleurettes et les faire cuire dans une grande casserole d’eau salée (5-8min pour la première tête, 15min pour la 2eme)
Sortez et réservez le premier brocoli.
Coupez vos brocolis en fleurettes et les faire cuire dans une grande casserole d’eau salée (5-8min pour la première tête, 15min pour la 2eme)
Sortez et réservez le premier brocoli.
2
Pour le second brocolis, cuit plus longtemps, le réduire en purée.
Mélangez la farine avec le sel, le poivre et l’ail en poudre.
Sur votre plan de travail, ajoutez peu à peu la farine à la purée de brocolis.
Mélangez bien le tout et continuez d’ajouter peu à peu de la farine jusqu’à ce que la pâte ne colle plus.
Une fois le pâton prêt, coupez-le en morceau afin de former des petits gnocchis (au couteau ou ciseau)
Mélangez la farine avec le sel, le poivre et l’ail en poudre.
Sur votre plan de travail, ajoutez peu à peu la farine à la purée de brocolis.
Mélangez bien le tout et continuez d’ajouter peu à peu de la farine jusqu’à ce que la pâte ne colle plus.
Une fois le pâton prêt, coupez-le en morceau afin de former des petits gnocchis (au couteau ou ciseau)
3
Faites bouillir une casserole d’eau salée (vous pouvez réutiliser l’eau de cuisson des brocolis) et plongez-y les gnocchis jusqu’à ce que ces derniers remontent à la surface, c’est le signe qu’ils sont cuits !
4
Faite revenir les allumettes de bacon dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et y ajouter vos gnocchis cuits et égouttés afin de les dorer légèrement.
Déposez les gnocchis, le bacon ainsi que quelques sommités de brocolis dans votre assiette.
Versez un filet de crème fraîche allégée, ajustez l’assaisonnement si besoin.
Déposez les gnocchis, le bacon ainsi que quelques sommités de brocolis dans votre assiette.
Versez un filet de crème fraîche allégée, ajustez l’assaisonnement si besoin.
Recette proposée par 👇
Tiffany Wolf
Diététicienne
Diététicienne
