Houmous de betteraves

Egouttez les polis chiches et les rincer.
(vous pouvez garder le jus de pois chiche pour en faire une mousse au chocolat par exemple)

Dans un mixeur, déposez les pois chiches, les betteraves coupées en dés, l'huile d'olive, la gousse d'ail et mixez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
Assaisonnez à votre convenance, en limitant le sel, et avant de servir déposez la ciboulette ciselées.