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Houmous haricots blancs courgettes menthe
Publié le 21 avril 2026
Une alternative au houmous classique, tout en fraîcheur et en légèreté 🌿
Ce houmous de haricots blancs, courgette et menthe offre une texture ultra onctueuse, un goût doux et relevé par une touche de fraîcheur. Moins dense que la version traditionnelle, il reste gourmand et rassasiant, tout en étant facile à digérer.
Parfait à l’apéritif, en tartine ou en accompagnement, c’est le genre de recette simple qui met tout le monde d’accord… même les plus sceptiques 😉
ASTUCE SERVICE :
Vous pouvez le servir avec des crudités croquantes (carottes, concombre, radis, poivrons, fenouil, chou…) pour une option fraîche et légère, ou avec des crackers, ou encore du pain pita/torilla grillé au four aux épices pour une version plus gourmande.
Il se marie aussi très bien avec des tomates cerises rôties, qui apportent une touche fondante et légèrement sucrée.
À tartiner ou à tremper, c’est une recette simple qui s’adapte à toutes les envies 😉
Photo : générée par IA
🕰️ Temps total : 45min
🧑🍳 Temps de préparation : 20min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 4
🥕 Ingrédients
- 250 g Haricots blanc (en conserve)
- 250 g Courgettes (1,5-2 u)
- 2 Ail (gousse)
- 0.50 Citron (1/4 ou 1/2)
- 1 cs Tahini
- 1 cs Huile d'olive
- 1 cc Graines de sésame
- 15 Menthe (10-20 feuilles)
- 1 Sel Poivre
✏️ Instructions
1
Préchauffer le four à 180°C.
2
Laver les courgettes.
Retirer les extrémités.
Couper les courgettes en demi-lunes ou en lanières, pas trop épaisses.
Mélanger avec les gousses d’ail pelées (non coupées), 1 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Disposer le tout sur une plaque ou grille allant au four + papier sulfurisé (ou plaque cuisson silicone antiadhésive).
Retirer les extrémités.
Couper les courgettes en demi-lunes ou en lanières, pas trop épaisses.
Mélanger avec les gousses d’ail pelées (non coupées), 1 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Disposer le tout sur une plaque ou grille allant au four + papier sulfurisé (ou plaque cuisson silicone antiadhésive).
3
Mettre la plaque au four pour 25 minutes de cuisson.
Laisser tiédir après sortie du four.
Laisser tiédir après sortie du four.
4
Égouter et rincer les haricots blancs.
5
Avec un mixeur plongeur ou un blender.
Mixer haricots blanc, courgettes et gousses d’ail cuites, avec la menthe, le tahini, le jus et le zeste du citron, sel et poivre à votre convenance.
Si la préparation est trop épaisse, ajouter un peu d'eau.
Mixer haricots blanc, courgettes et gousses d’ail cuites, avec la menthe, le tahini, le jus et le zeste du citron, sel et poivre à votre convenance.
Si la préparation est trop épaisse, ajouter un peu d'eau.
6
Verser le houmous dans un bol.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de graines de sésame pour servir.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de graines de sésame pour servir.
Recette proposée par 👇
Julie Vimeney
Diététicienne
Diététicienne
