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Khao soi chicken

Recette proposée par 👇

Charlotte STOFKOOPER
Diététicienne

Publié le 11 janvier 2026

La pâte de curry Kao soi peut-être remplacée par:
30g de pâte Khao soi = 25 g de pâte de curry rouge + 3/4 de c.à soupe de curry jaune en poudre

Garniture (facultatif) à servir à côté:
- feuilles de moutarde marinées
- échalotes tranchées
- citron verte tranché
- flocons de piment séché

Vous pouvez frire une partie des nouilles pour respecter la tradition si vous le souhaitez ou sauter cette étape.

Légumes proposés poru accompagner: brocoli vapeur, haricots princesses ou mange-tout, carottes.

🕰️ Temps total : 30min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 10min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 2

🥕 Ingrédients

2 Cuisse de poulet
350 ml Lait de coco light
30 g Pâte d curry Khao soi
10 g Sucre de palme
1.5 cs Sauce poisson (Nuoc nam)
150 g Nouilles aux oeufs
300 g Harictos mange tout

✏️ Instructions

Lavez les pilons, entailler de deux fentes. Cela les aide à cuire uniformément et permet aux riches saveurs de s’imprégner.

Dans un wok ou une casserole, laissez mijoter 200 ml de lait de coco à feu moyen pendant environ 5 minutes. Vous saurez qu’il est prêt lorsqu’il épaissit et que l’huile commence à se séparer.

Incorporer la pâte de curry Khao Soi jusqu'à ce que le mélange soit lisse et bien mélangé au lait de coco réduit.

Ajoutez les pilons à la base de curry. Assurez-vous que chaque pièce est uniformément recouverte. Versez ensuite le reste du lait de coco.

Incorporer la sauce poisson et le sucre de palme. Laissez le curry mijoter doucement à feu doux pendant 20 à 30 minutes. Le poulet doit être complètement cuit. Si la sauce vous semble trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau (environ 100 ml).

FACULTATIF Faites chauffer une généreuse quantité d’huile dans une poêle séparée. Faites frire une petite poignée de nouilles aux œufs jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes – cela devrait prendre environ 30 secondes. Pour le reste des nouilles, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis égouttez-les bien.

Placez une partie des nouilles bouillies dans un bol. Versez dessus le curry de poulet aromatique. Garnir de légumes, de nouilles croustillantes et ajouter les assaisonnements au goût.