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Légumes d'hiver rôtis au four

Recette proposée par 👇

KEITY RACINE
Diététicienne

Publié le 21 décembre 2025

Voici une recette facile, colorée et savoureuse, idéale pour mettre les légumes à l'honneur. La sauce au fromage blanc apporte fraîcheur et onctuosité.
En variant les légumes au fil des saisons, les herbes aromatiques et les épices selon vos envies, cette recette se décline et se renouvelle presque à l'infini !

🕰️ Temps total : 50min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 15min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 4

🥕 Ingrédients

300 g potimarron ou butternut
150 g panais
200 g carottes
200 g patate douce
200 g betterave rouge
80 g oignon rouge
2 cc herbes aromatiques (thym, romarin, coriandre, zaatar...)
0.5 cc curcuma
0.5 cc paprika
0.5 cc cumin
0.5 cc sel
0.25 cc poivre
2 gousses d'ail
4 cs huile d'olive
200 g fromage blanc
50 g fromage frais
1 cs jus de citron
1 cs persil

✏️ Instructions

Préchauffer le four à 200 °C (th 7)
Laver et éplucher les légumes si nécessaire. Les couper en morceaux réguliers (cubes ou batônnets) puis les placer dans un grand saladier.

Dans un petit bol, mélanger à la fourchette, l'huile d'olive avec les herbes aromatiques et les épices choisies.
Verser ce mélange sur les légumes et bien mélanger afin que les légumes soient bien enrobés.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposer les légumes en une seule couche. Enfourner pendant 35 à 40 minutes, en retournant à mi cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

Pendant la cuisson, préparer la sauce au fromage blanc en mélangeant, dans un petit bol, le fromage blanc et le fromage frais avec le jus de citron et les gousses d'ail écrasées.

Servir les légumes rôtis bien chauds accompagnés de la sauce au fromage blanc .
Bon appétit !