MADELEINES SANS GLUTEN
La farine de châtaigne remplace la farine de blé utilisée dans la préparation traditionnelle. Cependant, celles-ci ont un coût plus élevé. Il est possible de la remplacer par de la maïzena ou de la fécule de pomme de terre.
Le blanc d'oeuf monté en neige va se dilater à la cuisson et provoquer la levée de la pâte ce qui évitera l'utilisation de la levure chimique qui elle contient du gluten.
Pour 8 madeleines environ
Publiée le 25 mars 2026
Ingrédients
- farine de châtaigne 100 g
- oeuf 1
- beurre 30 g
- lait 1 cs
- sucre 30 g
En pratique
- Temps total
- 25 min
- Préparation
- 10 min
- Difficulté
- Facile
- Personnes
- 8
Préparation
-
1
Préchauffer le four thermostat 6 (180°C)
-
2
Dans un saladier, travailler le beurre en pommade avec le sucre
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3
Ajouter le jaune d'oeuf puis la farine tamisée et remuer énergiquement avec le fouet en ajoutant le lait afin d'obtenir une pâte plus fluide
-
4
Monter le blanc d'oeuf en neige
-
5
Incorporer délicatement avec la spatule le blanc d'oeuf monté en neige
-
6
Remplir de pâte les moules à madeleines préalablement beurrés puis enfourner 10 à 15min environ
