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Mijoté de poisson à l'orientale
Publié le 3 février 2026
Ettt oui, elles sont encore là, les fameuses sardines. Parce que votre super diet vous bombarde avec cette proposition à chaque consultation (ou presque), de mettre plus de petits poissons gras dans vos assiettes.
Voilà comment les intégrer, sans avoir le filet de poisson entier sous le nez.
🕰️ Temps total : 50min
🧑🍳 Temps de préparation : 15min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 2
🥕 Ingrédients
- 160 g à 200g filet de sardines ou maquereaux (vidés, frais)
- 1 botte de persil ou coriandre fraiche
- 1 cc cumin + 1 càc de paprika
- 1 cs huile d'olive
- 1 oignon + 2 gousses d'ail
- 300 g carottes
- 400 g pomme de terre à chair ferme (type Amandine)
- 10 olives
- 100 g concassé de tomates (= 1/2 boite moyenne environ)
- 4 figues séchées
✏️ Instructions
1
MISE EN PLACE DES LEGUMES :
Eplucher les carottes, l'ail, les PDT, l'oignon.
Emincer l'ail et l'oignon.
Couper les carottes et PDT en bâtons d'1cm de large.
Couper les olives en rondelles et les figues en quartiers.
Eplucher les carottes, l'ail, les PDT, l'oignon.
Emincer l'ail et l'oignon.
Couper les carottes et PDT en bâtons d'1cm de large.
Couper les olives en rondelles et les figues en quartiers.
2
Dans un fait tout, chauffer 1 càs d'huile d'olive, y faire revenir l'ail et l'oignon, ainsi que les épices suivantes : ras-el-hanout 1 càc - curcuma 1/2 càc - paprika 1/2 càc - gingembre 1/2 càc.
Au bout de 2 min, ajouter la pulpe de tomate + 1/2 verre d'eau et disposer en rosace les carottes et PDT.
Couvrir et laisser cuire 15-20 min à petits bouillons
Au bout de 2 min, ajouter la pulpe de tomate + 1/2 verre d'eau et disposer en rosace les carottes et PDT.
Couvrir et laisser cuire 15-20 min à petits bouillons
3
Pendant ce temps, mixer les filets de sardines vidés + cumin + paprika + persil ou coriandre selon le goût. Poivrer.
Former des boulettes avec la préparation.
Former des boulettes avec la préparation.
4
Après 20 min de cuisson, disposer les boulettes de poisson dans le faitout, ajouter les rondelles d'olives + les quartiers de figues séchés (insister pour que les olives et les figues soient bien en contact avec le jus).
Remettre le couvercle et prolonger la cuisson de 20 min supplémentaires.
Remettre le couvercle et prolonger la cuisson de 20 min supplémentaires.
5
Servir l'ensemble du mijoté sur assiette, et ajouter du persil/ coriandre en topping, +/- un filet de jus de citron si désiré.
Recette proposée par 👇
Laurine Minery
Diététicienne
Diététicienne
