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Mini pancakes de patate douce et sa tartinade de betterave rouge au fromage frais (environs 12 pièces)

Recette proposée par 👇

MARIE-CECILE MICHEL
Diététicienne

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Publié le 20 mai 2026

Astuce parfaite pour faire découvrir de nouvelles saveurs à votre enfant en mettant de la couleur dans l'assiette (enfant à partir d'1 an).
En adaptant le nombre de blinis vous avez un repas complet avec l'apport en féculents (glucides complexes) de la patate douce, les légumes (fibres) avec la betterave et du calcium et des protéines avec le fromage frais.

🕰️ Temps total : 25min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 20min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 4

🥕 Ingrédients

125 g Betteraves rouges cuites
100 g Fromage frais
1.5 cs Huile d'olive
1 cc Cumin en poudre
80 g Farine
100 g Patate douce
2 Oeufs
1 Sachet de levure chimique

✏️ Instructions

Laver et éplucher la patate douce. La couper en dés et cuire à l'eau ou à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit bien fondante. Bien égoutter pour qu'elle ne rende pas trop d'eau.
Mixer la chair afin d'obtenir une purée onctueuse.

Mélanger dans un bol la farine et la levure chimique.
Dans un autre récipient, mélanger la chair de patate douce, les 2 jaunes d'oeufs et 1 càs d'huile végétale. Puis incorporer le mélange de farine et de levure. Mélanger.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.

Dans une poêle, avec un peu de matière grasse faites cuire les minis pancakes 1mn de chaque côté. Réserver au chaud ou froid c'est possible aussi selon les goûts.

Couper les betteraves en dés et mixer. Mélanger avec le fromage frais.
Ajouter le cumin, mélanger.

Tartiner les mini pancakes avec la garniture et servir (couper en petits morceaux selon les besoins de l'enfant)
Déguster!