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Moules à la crème de curry et tombée d'épinards
Publié le 8 juillet 2026
🕰️ Temps total : 0min
🧑🍳 Temps de préparation : 0min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 6
🥕 Ingrédients
- 4.5 kg de moules
- 6 échalotes
- 8 gousses d'ail
- 5 cs d'huile d'olive
- 2 cs de curry
- 40 cl de vin jaune
- 30 cl de crème fraîche liquide à 15%MG
- 2 kg d'épinards frais
- Poivre
✏️ Instructions
1
Laver les moules dans l’eau, en les remuant sans cesse. Eplucher et ciseler les échalotes, dégermer et hacher les gousses d'ail.
2
Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un grand faitout, y faire suer sans coloration l'ail et l'échalote. Ajouter le curry puis le vin jaune puis porter à ébullition.
3
Pendant ce temps, laver les épinards et les égoutter. Ajouter les moules dans le premier faitout, mélanger, couvrir et arrêter la cuisson dès que les premières moules s'ouvrent.
4
Récupérer les moules à l’aide d'un écumoire. Ajouter la crème au jus de cuisson curry-vin, mélanger et réserver dans une casserole, chauffer à feu très doux.
5
Faire chauffer l’huile d’olive restante dans le faitout et y faire tomber les épinards. Cuire 7 minutes, en remuant régulièrement. Servir les épinards avec les moules cuites et napper de crème au curry.
Recette proposée par 👇
Caroline GROUSELLE
Diététicienne
Diététicienne
