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Mousse aérienne cacao-vanille

Recette proposée par 👇

Grégoire Martin
Diététicien

Publié le 24 avril 2026

Une idée de collation pour varier les plaisirs. Délicieux, peu calorique et rassasiant. Peut aussi remplacer occasionnellement fruit + produit laitier au sein d'un repas sans surplus d'énergie.

Satiété : Le volume d'air dans les blancs d'œufs augmente la sensation de satiété visuelle et physique.

Végétarien : Source de protéines animales (œufs/lait) de haute valeur biologique.

Goût : Le cacao pur est un excellent antioxydant et le goût chocolaté est souvent très apprécié.

🕰️ Temps total : 70min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 10min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 3

🥕 Ingrédients

400 g Fromage blanc 0% (très froid)
2 Blancs d'oeufs(gardez les jaunes pour une autre préparation)
15 g Cacao amer en poudre type Van Houten, non sucré
15 g Sucrant : Sucre, sirop d'agave, miel, sirop d'érable
0.5 cc Extrait de vanille liquide
1 Pincée de sel

✏️ Instructions

Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec le cacao amer, l'édulcorant et la vanille. Fouettez bien pour qu'il n'y ait plus de grumeaux de cacao.

Montez les 2 blancs en neige très ferme avec la pincée de sel. Ils doivent être assez rigides pour que la mousse tienne.

Incorporez un tiers des blancs énergiquement au mélange chocolaté pour "détendre" la texture. Puis, incorporez le reste très délicatement à la maryse.

Répartissez dans 3 ramequins ou verrines et placez au frais au moins 1 heure (idéalement 2h) avant de servir.