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MOUSSELINE DE BETTERAVES ROUGES

Recette proposée par 👇

NATHALIE MAURY
Diététicienne

Publié le 24 septembre 2025

Cette mousseline de betterave, toute simple à préparer, transforme une humble betterave en une entrée chic et vitaminée. Sa texture ultra-lisse, relevée d'une pointe d'ail et adoucie par le fromage frais, en fait un petit bijou rose fuchsia à servir en verrines, à l’apéro ou en tartinade. Rafraîchissante, jolie, prête en 5 minutes : impossible de ne pas avoir envie d’y plonger un gressin ! 🥖💗

🕰️ Temps total : 10min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 10min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 4

🥕 Ingrédients

1 Betterave rouge cuite
30 g Fromage frais type St Moret
1 Petite gousse d'ail
1 Pincée de sel
1 Pincée de poivre
1 Brin de persil

✏️ Instructions

Peler la betterave rouge, la couper grossièrement en morceaux.

Peler la gousse d’ail et couper en deux.

Verser la betterave, l’ail et le fromage frais dans un blender, mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène. Saler, poivrer.

Verser dans des verrines et réserver au frais.
Au moment de servir, décorer d’un brin de persil ou de ciboulette.

A déguster en entrée, à l’apéritif avec des gressins, tartiné sur des crackers, …
Idées topping : noix concassées, un filet de crème liquide, poivre 5 baies du moulin, ...