Oeufs cocotte

Faire préchauffer le four à 180°C.
Dans une poêle sur feu moyen, faire chauffer l'huile d'olive puis y faire colorer la lardons. Ajouter ensuite les champignons et les faire sauter quelques instants. Saler, poivrer. Ajouter l'ail, laisser cuire quelques minutes puis débarrasser dans 2 ramequins allant au four.

Préparer le bain marie : dans un plat allant au four, verser de l'eau chaude puis y déposer les ramequins (l'eau doit arriver à hauteur). Émietter le fromage sur le mélange champignons. Par dessus, casser délicatement 2 œufs dans chaque ramequin puis enfourner environ 15minutes (vérifier la cuisson, le blanc doit être bien cuit et le jaune encore coulant. Sortir du four, et parsemer de persil émincé.