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Oeufs cocotte aux asperges

Recette proposée par 👇

Caroline GROUSELLE
Diététicienne

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Publié le 8 juillet 2026

🕰️ Temps total : 25min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 15min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 1

🥕 Ingrédients

2 oeufs
0 2 à 3 asperges vertes
30 ml de crème liquide à 12%MG ou de crème végétale
5 g Parmesan râpé
0 Persil ou ciboulette
0 Sel, poivre
0 Beurre pour le moule

✏️ Instructions

Préchauffer le four à 210°C (th. 7).
Préparer un bain marie : mettre de l'eau dans un grand plat allant au four, et le placer au four afin que votre bain marie soit chaud au moment où vous y placerez les ramequins.

Laver et découper le talon des asperges.
Faire chauffer une casserole d'eau bouillante salée et y faire cuire les asperges pendant 10 minutes, elles doivent rester bien fermes.

Au moment où vous les sortez de la casserole, trempez les tout de suite dans de l'eau très froide pendant 5 minutes, afin qu'elles conservent leur couleur verte.
Bien les égoutter et les découper en rondelles.

Beurrer votre ramequin et y verser la crème, saler et poivrer.
Casser délicatement vos oeufs, déposer autour les rondelles d'asperges.
Parsemer de parmesan râpé et de ciboulette/persil ciselé.

Placer les ramequins dans le bain-marie au four.
Laisser en cuisson environ 10-12 minutes (le blanc doit être pris et le jaune d'oeuf liquide), puis servir.