Pad thaï aux crevettes sautées

Préparer la sauce en mélangeant le jus de citron vert, la sauce soja et l’huile de sésame. Réserver.
Éplucher et couper les carottes en lamelles.
Faire cuire les nouilles de riz selon les indications fournies sur le paquet. Réserver.
Peler, dégermer et émincer la gousse d’ail. Peler et émincer l’échalote.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’ail et l’échalote. Ajouter les crevettes et les lamelles de carottes et laisser cuire pendant 2 à 3 min à feu moyen.
Ajouter les nouilles de riz et la sauce soja-citron vert-huile de sésame dans la poêle. Baisser le feu et poursuivre la cuisson 1 à 2 min.
Parsemer de coriandre ciselée et de cacahuètes concassées au moment de servir.