Pain aux céréales

Délayer la levure dans un peu d’eau.

Verser le reste de l’eau petit à petit sur la farine en commençant le pétrissage.

Ajouter ensuite la levure tout en continuant à pétrir.

Continuer jusqu’à l’obtention d’une pâte souple qui ne colle pas. (Je pétrie pendant 10min au robot, puis 5min à la main.)

Laisser lever pendant 4h dans le bol recouvert d’un torchon humide. (L’hiver, le placer devant une source de chaleur.)

Faire dégazer la pâte sur un plan de travail fariné et former une boule.

Placer la boule dans un torchon fariné dans le bol et laisser à nouveau lever pendant 2h.

Préchauffer le four à 180°C.

Renverser la boule sur du papier cuisson préalablement badigeonner d’huile d’olive.

Faire des incisions sur le dessus et enfourner pour 50min à 1h.