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Pain protéiné aux 1000 graines

Recette proposée par 👇

Gaëlle BALSARIN
Diététicienne

Publié le 22 septembre 2025

Faible en gluten et en glucides, riche en fibres !
Parfait toasté avec de la purée d'amandes ou de noisettes ! et même nature grâce aux saveurs apportées par les graines

Variante faible en glucides : 100g de farine d'avoine + 100g de farine de lin (ou graines de lin moulues)
1 pain = 12 tranches minimum, soit environ 10g de protéines par tranche

🕰️ Temps total : 80min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 15min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 12

🥕 Ingrédients

200 g Farine d'avoine
2 cs Graines de chia
2 cs Graines de lin mixées
2 cs Graines de pavot
2 cs Graines de courge ou sésame ou tournesol
3 Oeuf
300 g Yaourt nature ou fromage blanc
1 Sachet de levure
2 g Sel

✏️ Instructions

Préchauffer le four à 175°C (Th. 6)
Préparer un moule à cake et le chemiser de papier sulfurisé si nécessaire.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs : farine, graines, sel et levure.
Attention : bien mixer les graines de lin au préalable (grossièrement) afin de bénéficier des bienfaits des oméga 3

Ajouter les oeufs et le yaourt et bien mélanger. Laisser reposer 2 minutes puis mélanger de nouveau, en effet les graines vont avoir tendance à absorber le liquide et changer la texture de la pâte.

Verser dans le moule à cake, saupoudrer de graines de courges ou autre graine puis enfourner pour 1h environ. Le pain doit former une croute bien dorée.

Laisser refroidir sur une grille et le trancher à froid.