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Pancakes protéinés - version sans gluten

Recette proposée par 👇

Gaëlle BALSARIN
Diététicienne

Publié le 13 septembre 2025

Idéal au petit déjeuner en version salé ou sucrée mais aussi en version gourmande fourré au fromage et au jambon, même avec des légumes râpés incorporés dans la pâte !
Version sans gluten :
- soit 100g d'amande en poudre ou 100g de farine sans gluten
- soit 70g d'amande en poudre + 30g de Whey nature ou vanille
- soit 90g de farine de sarrasin, idéal pour la version salée

🕰️ Temps total : 20min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 10min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 3

🥕 Ingrédients

50 g Amande en poudre
3 Oeuf
50 g Farine d'avoine ou farine complète ou de petit épeautre
10 g Levure sans gluten
100 g Boisson végétale (amande, soja, avoine)
100 g Yaourt nature ou fromage blanc
1 g Pincée de sel

✏️ Instructions

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, la farine d'avoine, la levure et le sel puis incorporer 1 œuf à la fois pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter le yaourt et compléter par la boisson végétale de votre choix afin d'ajuster la texture qui doit être plus épaisse que celle des crêpes.

Faire chauffer une poêle à pancake et cuire quelques minutes de chaque côté.

Pour une version salée, incorporer 1 poignée de légumes râpés (courgettes, carottes, courge...) dans la pâte ; du fromage au choix et un peu de bacon ou jambon avant de retourner le pancake, compléter par un peu de pâte et retourner votre pancake.
Régalez-vous !