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Patates douces farcies à l'avocat

Recette proposée par 👇

Aurore Boulanger
Diététicien·ne

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Publié le 23 mai 2024

🕰️ Temps total : 40min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 5min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 2

🥕 Ingrédients

4 Patates douces
2 Avocats
1 Citron
1 Cumin
0.5 Coriandre
400 Roquette
1 Poivre
30 g Tomates séchées
40 g Pignons de pin
1 Sel

✏️ Instructions

Placer les patates douces sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé. Les piquer à la fourchette. Enfourner à 200°C pendant environ 35 minutes. Tester la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

Dans un bol, écraser et mélanger l'avocat avec le cumin, la coriandre hachée et le jus de citron, saler et poivrer.
Couper les patates douces en deux, ajouter la roquette, un peu d'avocat, de graines germées et de tomates séchées.

Servir accompagné d'une viande blanche ou d'un œuf sur le plat.